Come si cucinano le lenticchie

 

Le lenticchie in umido sono un contorno delizioso e salutare da servire con secondi di carne, ma possono anche essere considerate un gustoso primo piatto.

INGREDIENTI

250 g di lenticchie

30 g di pancetta a cubetti

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 foglia di salvia

400 g di polpa di pomodoro

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Sul piano nutrizionale le lenticchie sono ricche di proteine vegetali, fibre e ferro.

Le lenticchie in umido rappresentano uno sfizioso contorno per salsicce e secondi piatti a base di carne di maiale. In questa ricetta è possibile aggiungere spezie o erbe aromatiche quali curry, paprika, curcuma, zenzero, rosmarino, timo e maggiorana.

Le lenticchie si usano in cucina inoltre come ingrediente in minestre e zuppe. Grazie alla loro dimensione, sono perfette per preparare ad esempio maltagliati pasticciati al ragù di lenticchie e polpette di lenticchie e riso. 

COME PREPARARE LENTICCHIE IN UMIDO

1) Il primo passaggio da rispettare è quello di mettere le lenticchie secche a bagno in acqua fredda per alcune ore. Eliminate quelle venute a galla, sgocciolate tutte le altre e raccoglietele in una casseruola. Copritele con acqua fredda e lessatele per 1 ora. Mondate le verdure e riducetele a dadini minuscoli. Scaldate tre cucchiai d’olio in un tegame, insaporite la foglia di salvia con la pancetta e unite la dadolata di verdure. Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro tritata o tre pomodori freschi, rossi e maturi, spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Regolate sale e pepe, cuocete per 15 minuti.

2) Sgocciolate le lenticchie lessate, trasferitele nel tegame del soffritto, mescolate e lasciatele insaporire per almeno 10 minuti. 

3) Togliete dal fuoco, trasferitele su un piatto da portata.